Santa Cruz de la Sierra
08 Noviembre 2018

El dirigente de los carniceros de Bolivia, José Luis Ramos, advirtió este jueves con subir el precio del kilo de carne hasta en un 20 por ciento si el Servicio de Impuestos Nacionales (SIN) obliga a sus afiliados a entregar facturas.

Ramos indicó que el ganadero ya paga el impuesto al RAU (Régimen Agropecuario Unificado) y sobre eso aplicar a los comercializadores más impuestos traería como consecuencia nuevos precios en la carne y sus derivados.

“Si nosotros llegamos a facturar por lo menos tenemos que aumentar un 20% el precio, entonces el producto kilo gancho puede costar entre 24 a 30 bolivianos, y el afectado no va ser el carnicero, el que tiene el punto de venta ni el ganadero, sino va a ser la ama de casa, y eso tendrá un efecto dominó que va afectar a los demás productos”, apuntó.

Redacción: Leo.com                        

Fuente: Noticiasfides

24 Noviembre 2016

Los ganaderos de Santa Cruz garantizaron la provisión de carne para el mercado interno y el precio estable por fiestas de fin de año, pero demandaron ayuda para los pequeños productores golpeados por la sequía principalmente en la zona del Chaco donde murieron al menos 20.000 cabezas de ganado.

“La carne no va a tener ninguna incidencia porque la zona del Chaco, si estamos hablando de las 20 mil cabezas muertas de 500 mil que hay, entonces no va influir en el mercado”, apuntó el presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), José Luis Vaca.

Remarcó que no va haber escasez de carne por que las 20.000 cabezas de ganado muertas “son terneros y vacas viejas que no estaban dentro del circuito de la oferta de la carne este año ni el próximo”.

Redacción: Leo.com.bo
Fuente: ANF

12 Septiembre 2016

El ministro de Desarrollo Rural, César Cocarico, aseguró que existe sobreproducción de carne de res y pollo, por lo cual no debería existir ningún alza del precio de estos productos en los mercados.

Cocarico reconoció que hay problemas con el forraje para alimentar al ganado, pero advirtió que ese tema más bien genera que los productores pequeños vendan sus animales para no perder dinero, lo cual genera que más carne llegue al mercado.  

“Hay una sobreproducción de carne en este momento. Probablemente al año nos falte”, señaló.

Explicó que para la presente temporada se esperaba una sobreproducción de 16 mil toneladas de carne de res, pero por estas circunstancias la cifra será más alta.

En cuanto a la carne de pollo, Cocarico dijo que la sobreproducción es de 100 mil toneladas.    

El Ministro indicó que algunas personas se aprovechan del problema del forraje para justificar una especulación en los precios. Indicó que debe haber controles por parte de Defensa del Consumidor y las intendencias municipales.

Anunció también que se trabajará en estrategias para que no falte forraje a los productores.

Asimismo, señaló que el tema de la falta de agua se está mejorando con la dotación de cisternas y tanques con el líquido, además de perforación de pozos.

Redacción: Leo.com.bo
Fuente: Erbol

 

11 Marzo 2016

Germán Churqui, un criador de llamas en los Andes de Bolivia, anhela que esta carne pueda convertirse algún día en alternativa a la carne de vaca, que está en la mira a raíz de un reciente informe de la OMS que alerta sobre riesgos de cáncer.

A 3.800 metros de altura en la región de Turco, en el departamento de Oruro (oeste), Churqui, junto a su esposa y sus cuatro hijos, crían unas 150 llamas en su granja.

Este ganadero de 45 años que sigue con la actividad que empezaron sus abuelos, sabe que la carne de este auquénido de los Andes, primo lejano de los camellos, es baja en colesterol y rica en proteínas y que puede ser una gran alternativa a las carnes rojas.

"La carne de llama es buena, entonces hay esperanzas que el precio va a subir. La carne de llama puede ser buena competidora", explica a la AFP, bajo el inclemente viento que azota las cumbres altiplánicas.

El ministerio de Desarrollo Rural de Bolivia publicó en 2013 un informe en el que asegura que "la carne de llama muestra un alto contenido de proteína baja en grasa, influyendo en la formación de un bajo contenido o porcentaje de colesterol, asimilable para el cuerpo humano y con bajo porcentaje de ácido úrico".

Este puede ser el principal gancho para convertirse en una alternativa al consumo de otro tipo de carnes, sobre todo las procesadas, que según un reciente informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) podrían ser cancerígenas.

- Bajo precio para el productor -

El matadero de Turco, un municipio de unos 5.200 habitantes en su mayoría dedicados a la cría de llamas en una economía de supervivencia, media docena de operarios faenan el animal. Los diestros empleados lo desollan en cuestión de minutos.

Churqui vende el kilo de llama al mayoreo a 20 bolivianos, unos tres dólares, al matadero de Turco, el punto de distribución a comercializadores. De cada ejemplar obtiene entre 800 y 1.000 bolivianos.

"Eso nos sirve para vivir, sólo criamos llamas", asegura. En el año llega a vender entre 20 y 40 cabezas.

La carne de llama se transforma en "charqui" o carne deshidratada que en los mercados nacionales llega a valer 120 bolivianos el kilo, más de 17 dólares.

El procedimiento es milenario, pues consiste en hacer secar la carne con sal al Sol durante días. Ahora, el proceso se ha sofisticado un poco y se empiezan a utilizar carpas solares.

Bolivia cuenta con cerca de 2,8 millones de cabezas de llama, es decir el 60% de la producción de otros países andinos como Ecuador, Chile, Perú y Argentina.

- Tartar con carne de llama -

En el populoso mercado al menudeo "Las Américas", en Oruro, doña María acaba de comprar 16 kilos de carne por 336 bolivianos, unos 48 dólares. "Voy a preparar asado de llama al horno, tiene bastante nutriente, es más saludable que la carne de vaca", asegura esta ama de casa.

En La Paz, en el restaurante gourmet Gustu del exclusivo barrio de Calacoto, la chef danesa Kamilla Seidler prepara tartar, un plato de carne picada y cruda con alcaparras y condimentos. Acompañado con arroz y yuca o mandioca crujiente, el manjar se vende por 75 bolivianos, más de 10 dólares.

"Antes se decía que era la carne de los pobres, pero ahora es la más cara del país", señala la chef de 32 años, quien explica que su preparado "es un plato típico francés, que se hace generalmente con carne de vaca, pero aquí lo estamos haciendo con llama".

Demetrio Luna, técnico especialista del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, cuenta a la AFP que el uso de la carne de llama data de tiempos preincaicos.

Según él, "nuestros antepasados consumieron la carne de llama y la usaron como producto de intercambio, por trigo, cebada, maíz y coca".

No obstante, si el país quiere convertirse en exportador de carne de llama, debe mejorar la cadena productiva: "el manejo, la alimentación, la sanidad animal y el mejoramiento genético", concluye José Luis Ríos, técnico de la Gobernación de Oruro.

Redacción Leo.bo

Fuente: AFP

26 Febrero 2016

La inflación en 2015 llegó a 30% y en enero fue del 3,6% según cálculos privados a la espera de un índice oficial.

Moda o necesidad, los argentinos no se resignan al ritual del asadito, pero frente a la inflación que puso el precio en las nubes, el popular plato de carne a las brasas cambia jugosos cortes por brochettes de berenjenas.

"¡Llegó el asado vegano!", reza el cartel en una tienda de Buenos Aires que vende brochettes con vegetales listos para "tirar a la parrilla".

En este país carnívoro y devoto del asado, el "kit parrillero" se vende a la mitad de lo que cuesta un kilo de legítimo asado vacuno y promete variedades con soja y legumbres para "que coman dos, piquen tres y prueben cuatro" personas.

"No queda otra, con el asado a 200 pesos el kilo (13 dólares), ¿quién puede?", explica Teresa detrás del mostrador donde expone los preparados en base a berenjenas, ají, cebolla, calabacines y soja en el barrio de Parque Chacabuco, corazón geográfico de la capital argentina.

Luis Castro, un contador de 54 años, se lleva varios. "Los mecho (mezclo) entre los cortes de carne y abultan, un asado con todas las de la ley para seis personas te saca de presupuesto", justifica.

Enfrente, la carnicería del barrio da la bienvenida con una vaca de cemento tamaño natural, pero el enorme salón queda grande para los pocos clientes.

Además de carne y vísceras, también ofrece otros alimentos, como quesos, huevos y preparados de soja. "Es para compensar la caída de la venta", explica Antonio Luttari, que con 30 años de mostrador se vio obligado "por primera vez" a diversificar la oferta.

Según el ministro de Agricultura, Ricardo Bruyaile, el precio del asado debe rondar los 90 pesos el kilo (6,30 dólares), pero en el mostrador un corte de calidad cuesta más del doble. El funcionario aconsejó a los consumidores dejar de comprar carne "hasta que los precios bajen".

La inflación en 2015 llegó a 30% y en enero fue del 3,6% según cálculos privados a la espera de un índice oficial.

El salto mayor correspondió al rubro Alimentos y Bebidas y el subrubro carne se llevó el primer lugar.

El ministro de Hacienda, Alfonso Pray-Gay, también hizo alusión al precio del popular corte. "Fui al supermercado y el precio del asado es excesivo, otros cortes han bajado, pero no lo suficiente", se quejó.

"Si seguimos así, en mayo para comprar un kilo de asado vas a tener que estar en el 'top five' de Forbes", se mofó por Twitter el popular animador de televisión Marcelo Tinelli. "Yo, si fuera Victoria Beckham, invertiría la plata del divorcio en 3 kilos de asado", escribió sobre los rumores de ruptura con el exastro del fútbol, David Beckham.

- Puñal al asador -

En Parrilla Verde, en la periferia oeste de Buenos Aires, ofrecen reemplazar los tradicionales choripanes (embutidos de carne servidos en pan) por los más económicos "chori-paz" de seitán, un preparado de gluten de trigo y las sabrosas morcillas (embutidos de cerdo) por las modestas "amor-cillas"... de lentejas.

"Siempre hay 'rebusques' (oportunismos), pero el chori es el chori", dice con simpatía Carlos Roque, un cordobés de 68 años y casi 40 de venta callejera de choripanes en la costanera de Buenos Aires, aunque su precio de 50 pesos (3,30 dólares) espante a más de un cliente.

"¡Al chori Stone!", vocifera Carlos con picardía. Semanas atrás sucumbió al tradicional bocadillo el mismísimo baterista de los Rolling Stones en su paso por Buenos Aires. "Charlie fue a la costanera y comió un choripán con chimichurri" (salsa criolla), contó en el escenario Mick Jagger en trabajoso castellano.

"...las vaquitas son ajenas...", dice El Arriero, hito del folklore argentino del fallecido compositor Atahualpa Yupanqui. Como nunca, los argentinos saben a qué se refiere.

Pero la cultura carnívora argentina despertó el ingenio y dio a la luz el Mapa del Asado, una aplicación donde los usuarios pueden registrar el precio del corte en la carnicería de su barrio.

El sitio tiene cientos de precios registrados y miles de seguidores. La idea es comparar y acudir adonde sea más barato. Todo vale por comer un buen asado.

Redacción Leo.bo

Fuente: AFP

23 Diciembre 2015

A dos días para la fiesta de Navidad, funcionarios de la comuna cruceña siguen interviniendo los centros de abastecimientos, para controlar que se cumplan con las normas sanitarias en el manipuleo de los alimentos. La Cuchilla, Santa Rosa, Primavera, 26 de Abril, Santa Cruz Sur y Villa Ortuño Abasto III; fueron algunos los mercados visitados por un contingente de munícipes que inspeccionaron puestos de ventas del sector carnes.

Sonia Rueda Palacios, directora de Abastecimiento y Mercado, dijo que desde tempranas horas se realizó un recorrido en los centros de abastecimientos donde se inspecciono la calidad de los productos cárnicos, como resultado de este trabajo se decomisaron alrededor de 20 kilos de carne en mal estado.

“En las visitas que estamos realizando nos hemos dado cuenta que los comerciantes están tomando conciencia de que no deben vender alimentos en mal estado sino de calidad; en las inspecciones estamos no solo examinandolos productos sino también que los vendedores cuenten con la indumentaria adecuada gorra, mandil y guantes”, sostuvo la funcionaria pública.

El operativo realizado por La Municipalidad, conto con la presencia del presidente de la Asociación de Comercializadores de Carne (ADECA), Oscar René Claros, quien expreso, que para el 2016 pedirá que se sigan impartiendo cursos de capacitaciones sobre la manipulación de alimentos y normas para todos sus asociados. Además, que reconoció las falencias de su gremio en cuanto a la conservación y manipuleo de los productos altamente perecederos.

Redacción Leo.bo

Fuente: GAM

18 Diciembre 2015

La municipalidad ha sostenido reuniones con los comercializadores de carne en el ámbito de fomentar mejoras a las condiciones de exposición y mantención de la cadena de frio de productos cárnicos. La detención de 11 personas que fueran encontradas en flagrancia comercializando carne en mal estado ha movilizado al sector, solicitando al Gobierno Municipal nuevamente sean capacitados en buena...s prácticas de manipulación, higiene y otros.

“Ellos deben ser los portavoces ante sus afiliados de que se abstengan de cometer delito de atentado contra la salud pública y ellos deben ser los fiscalizadores directos de sus asociados de que no estén comercializando carne en mal estado. No es nomas venir a reclamar sobre supuestos abusos de poder cuando el delito es flagrante”, mencionó José Negrete, secretario municipal de defensa ciudadana.

El encuentro fue entre representantes de Adeca (asociación de comercializadores de carne), Sicarcruz (sindicato gremial de carniceros de Santa Cruz) y la municipalidad; de donde se emano este compromiso. El edil enfatizó en el no retiro de las denuncias ya que estas han sido aceptadas por lo implicados por lo debe seguir el proceso. Para hoy (viernes 18/12/15) se tiene prevista la audiencia cautelar para definir la situación jurídica de 3 personas en el juzgado del Plan Tres Mil.

Negrete, anuncio continuidad en los operativos a los centros de abasto, supermercados, patios de comida y restaurantes; para garantizar los alimentos en las fiestas de fin año. Ante ello, la comuna ha habilitado el número piloto 134 las 24 horas para la recepción de denuncias referente a la protección al consumidor y la asistencia inmediata con las unidades correspondientes.

Presentan sidras autorizadas.

El edil dio a conocer las sidras que se podrán comercializar en los centros de abastecimiento de la ciudad, La del Valle en sus diferentes sabores pasaron las pruebas de laboratorio, además de verificar su legal internación al país con el respectivo timbre de seguridad. “Estas sidras son aptas para el consumo humano y haremos los controles correspondientes. Bebidas que no estén autorizada será decomisada por desconocer su procedencia, componentes y niveles de salubridad”, culmino Negrete.

Redacción Leo.bo

Fuente: GAM

10 Diciembre 2015

La comerciante aprehendida en el mercado Abasto el pasado lunes por el Ministerio Público, fue sentenciada a dos años de cárcel. A raíz que una consumidora hizo llegar su denuncia al Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz de la Sierra, a causa de que le vendieron productos cárnicos en mal estado en el mercado Abasto.

José Negrete Román, Secretario Municipal de Defensa Ciudadana, indicó que la comerciante Virginia Fajardo Juachani aprehendida con 29 kilos de carne de res en mal estado, pidió la conversión del proceso a un proceso abreviado y se declaró culpable del delito de atentado contra la salud pública, con esto el juez la sentencio a dos años de cárcel pero fue beneficiada con el perdón judicial por ser una pena menor a 3 años y no tener antecedentes penales.

“Lo más importante que ha admitido su delito y aceptado que ellos hacen una mala conservación de los alimentos y por ganarse unos sentamos de más vende al consumidor productos en mal estado”, dijo la autoridad.

Asimismo, informó que se tienen 11 personas que han sido aprehendidas por el Misterio Público por el mismo delito, encontradas en flagrancia vendiendo alimentos en mal estado 1 condenada, 6 con medias sustitutas, 2 con detención preventiva en el centro de rehabilitación Palmasola de Santa Cruz  y el resto de los implicados están esperando su audiencia este jueves en el juzgado del Plan Tres Mil.

Redacción Leo.bo

Fuente: GAM

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